Carrillera de Cerdo con Garbanzos

Modo de preparo

Receta aquí –> https://youtu.be/ksVNbi6LEn0Qué bueno volver a los platos de cuchara. Son contundentes. ¡Ya lo sé! Pero no me vais a negar que están de los más ricos y suculentos.Hoy unas carrilleras de cerdo con garbanzos que quitan el hipo y hasta el hambre. Muy fáciles de preparar y con garbanzos de bote. Ya sé que se pueden cocer en casa pero que quieres que te diga, con lo buenos qu e están los de bote para que matarse a cocinarlos en casa. ¿No crees que se está mejor disfrutando de este tiempo haciendo lo que más te plazca?. Eso si. Escoge unos buenos garbanzos. Qué estén redonditos y llenos. No vayas a pillar ese bote en que están todos descascarillados y casi hechos puré.Vamos ya a por la receta que me está entrando hambre solo de pensar en ella.

Ingredientes

• · 2 carrilleras de cerdo bien hermosas
• · 1 cebolla
• · 2 zanahorias
• · 4 clavos de olor
• · 1 punta de jamón
• · 200 g de garbanzos cocidos
• · Guindilla
• Para el sofrito
• · 150 g cebolla
• · Medio pimiento verde o rojo
• · 1 cucharada de harina
• · 1 cucharadita de pimentón dulce

Modo de Preparo

• Ingredientes
• Salpimentamos y enharinamos ligeramente las carrilleras. Sacúdelas para retirarles el exceso de harina.
• En una cazuela y con un poquitín de aceite de oliva, doramos las carrilleras. Vamos a hacerlo a fuego fuerte. Solo queremos sellarlas para que nos queden bien jugosas por dentro.
• Introducimos la punta de jamón, la cebolla, a la que habremos retiramos las capas externas y adornado con los con los clavos pinchados. (Mira la receta en vídeo. Verás cómo hacerlo) y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
• Sofreímos un poquitín y añadimos las rodajas (o una entera, si eres de picante) de guindilla seca. Puedes ponerle una hoja de laurel pero a mí, su sabor no me gusta.
• Dejamos sofreír otro poquitín y cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si vas a cocinarlas en la olla rápida, déjalas solo 20 minutos desde que comienza a salir vapor y también a fuego medio.
• Mientras se cocinan, preparamos un sofrito. En una sartén y con un poquitín de aceite sofreímos la cebolla (yo la he rallado. Tú hazlo como mejor te guste) y el pimiento cortado pequeñito.
• Cuando estén bien pochados, incorporamos una cucharada de harina y el pimentón y removemos bien
• Le agregamos un par o tres cucharadas del caldo de nuestro guiso y removemos para que la harina quede bien desleída..
• Una vez comprobado que la carne está tierna, vertemos en la cazuela los garbanzos que habremos escurrido y lavado bien junto con el sofrito que teníamos en espera. Dejamos que todo el conjunto coja temperatura y que hierva todo junto por unos 5 – 10 minutos.
• Sacude bien la cazuela para que se integren bien los sabores y a comer. Sirve la carrillera de cerdo con garbanzos bien calentita. Toma una rebanada de pan y mójala en este caldito tan rico y espesito. Disfruta un montón. Eso es lo que más importa. ¡Buen provecho!