Solomillo de cerdo a la andaluza

Modo de preparo

Ingredientes

• 800 gr solomillo de cerdo cortado en medallones
• 20 aceitunas negras en rodajas
• 4 dientes ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja laurel
• 1 cebolla
• 150 ml vivo de Jerez o manzanilla
• 50 ml brandy
• 100 gr taquitos de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Modo de Preparo

• Salpimentamos los medallones de solomillo y los pasamos vuelta y vuelta por la sartén, reservamos.
• En el mismo aceite pochamos la cebolla, pimiento y ajos picados con la hoja de laurel.
• Cuando el sofrito esté a punto volvemos a poner la carne junto con las aceitunas, los taquitos de jamón, el vino y el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol, y mantenemos a fuego suave 5 minutos más. Retiramos y servimos.