Bombas de croqueta con carrillada y jamón ibérico de bellota

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 carrillada de cerdo
• Jamón ibérico de bellota
• Cebolla molida
• Pimienta
• Comino
• Nuez moscada
• 300 ml leche
• Harina de trigo

Modo de Preparo

• Se cuece la carrillada con una hoja de laurel un diente de ajo y media pastilla de caldo de carne un poco de vino blanco, se mezcla todo y dejamos que evapore el vino. Se pone a fuego fuerte y después se baja a fuego medio durante 30 minutos
• Después una vez cocina se parte a trocitos y el jamón también se reserva
• En un recipiente apto para el microondas se pone una cucharada de mantequilla con dos de harina de trigo durante un minuto
• Se mezcla la mantequilla y la harina de trigo se vuelve a poner al microondas un minuto temperatura máxima
• Seguidamente se echa la leche y se pone otro minuto más, después se saca y se mezcla todo hasta que quede una crema espesa
• Se incorpora la carrillada y el jamón, un toque de nuez moscada, pimienta y un puntito de sal. Se deja enfriar
• Luego se mete al frigorífico y al día siguiente ya estará la mezcla compacta
• En una sartén con aceite de girasol se hacen bolitas, se pasa por huevo, después pan rallado, se echan a la sartén con el aceite caliente, se escurren en papel absorbente y listo