Libritos de solomillo relleno con papas fritas a la pimienta

Modo de preparo

#menusemanalSe me olvidó las fotos de cuando estaba friendo los libritos y papas

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 1 paquete queso curado en lonchas
• 1 lata pimiento del piquillo
• 150 g jamón serrano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Sal de ajo
• Perejil picado
• Tomillo
• Para las Papas fritas a la pimienta:
• 3 papas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Sal de ajo
• Perejil picado
• Para empanar

Modo de Preparo

• Cortar en trozos el solomillo. Aplastar con una masa de cocina. Poner en un tupper, añadir sal de ajo, perejil picado, tomillo y aceite, mezclar. Salpimentar los filetes. Dejar macerar el solomillo durante 2 horas. Guardar en la nevera.
• Escurrir el pimiento. cortar por la mitad el jamón serrano y queso. Poner en una tabla el solomillo, encima el jamón serrano y pimiento.
• Terminar con el queso, tapar con jamón y solomillo. Poner en un tupper. Guardar en la nevera durante 30 minutos.
• Pasar por harina, huevo batido y pan rallado los libritos.
• Freír en una sartén los libritos, escurrir en papel absorbente. Reservar los libritos.
• Papas fritas a la pimienta: Pelar y cortar en bastones las papas. Poner en un escurridor las papas, añadir sal de ajo y perejil picado, mezclar. Salpimentar las papas. Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano los libritos acompañar con papas. Servir.