Solomillo de cerdo con salsa de Jerez seco

Modo de preparo

Compré un solomillo de cerdo Duroc porque es una carne muy tierna y jugosa, ideal para asar o hacer a la cacerola. Es más cara que el cerdo blanco, pero prefiero consumir menos carne, pero de buena calidad. Hice una receta sencilla, pero este tipo de piezas admiten más preparaciones interesantes.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo Duroc grande
• 1 cebolla grande
• 1 rama apio
• 2 ajos picados
• 1 zanahoria pequeña
• 120 ml vino de Jerez seco
• Sal y pimienta negra molida
• 2 hojas laurel
• 2 patatas
• Unos pimientos de Padrón
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparo

• Preparar los ingredientes. Pelar y picar o cortar las verduras. Dejar las patatas en agua fría. Limpiar de grasa y “telillas” el solomillo. Salpimentar la carne. Poner un poquito de aceite en una tartera, calentar y sellar bien el solomillo a fuego fuerte. Retirar y reservar.
• En el mismo aceite poner la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Rehogar 5´. Incorporar la carne, el laurel y el vino. Cocer hasta que la carne esté a gusto. Retirar la carne cortar y reservar al calor. Triturar la salsa resultante.
• Freír las patatas y los pimientos y servir todo caliente.