Medallones de Solomillo de cerdo a la Pimienta verde

Modo de preparo

El cultivo de la Pimienta verde se origina de las zonas tropicales de Sudamérica pero también se cultiva mucho en el Mediterráneo, en las islas reunión y en Madagascar, se ha propagado en áfrica, en los estados Unidos, y al oeste de la india. La pimienta verde formaba parte de los altares y cultos religiosos en chile, antiguamente los indios nativos de Sudamérica la tomaban como astringente para eliminar la diarrea. Los aztecas usaban la pimienta verde con vainilla en su bebida de cacao caliente para así darle sabor. El grano de pimienta se recoge verde, con la piel aún tierna, y se deja secar, su aroma es afrutado, suave y apenas pica

Ingredientes

• 1 Solomillo de Cerdo
• Pimienta verde (al gusto)
• 1 Cebolla
• Patatas cocidas tipo patatò
• Nata líquida (al gusto)
• Aceite de Oliva
• Sal

Modo de Preparo

• El solomillo una vez limpio de nervios, grasa y ternillas lo cortamos en medallones de un par de dedos y lo reservamos, tenemos el brick de Nata líquida que vamos a utilizar
• Cortamos la cebolla en brunoise y abrimos el bote de la pimienta verde y las escurrimos en un colador
• Vamos a saltear a fuego vivo la carne, la haremos vuelta y vuelta, no importa el interior ya se hará más tarde, ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos los medallones, los sacamos y reservamos
• En el mismo aceite echamos la cebolla para que se poche, después de 5 minutos echamos la pimienta, algunas las machacamos para que suelten sabor, después de un par de vueltas agregamos los medallones de carne
• Seguidamente regamos con la nata, rectificamos de sal, dejamos 10 minutos para que se vaya mezclando y se integre todo, por otra parte freímos las patatas que previamente se han cocido, podemos aderezar las con las especias que más nos gusten, yo les puse romero
• Ya podemos servir en los platos, podemos maridar con una buena cerveza fría en verano o un buen tinto fresquito