Rollos de carne con salsa de cebollas al vino

Modo de preparo

La carne suele ser el plato principal de una comida. En casa no consumimos mucha carne vacuna, por salud y por el medio ambiente. Para esta preparación use mitad vacuna y mitad de cerdo. Es ideal acompañar estos rollos con una guarnición no demasiado pesada porque los rollos de carne son contundentes.

Ingredientes

• 200 grs carne picada de cerdo
• 200 grs carne vacuna picada
• 3 cucharadas colmadas copos de avena
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas vino blanco
• 2 cucharas queso Parmesano en polvo
• 4 cucharadas harina de garbanzos o de trigo
• 2 cebollas dulces grandes
• 3 cucharadas aceite
• 1 vaso vino blanco
• 200 ml caldo de carne o de pollo
• Cúrcuma, sal y pimienta negra
• Perejil picado
• C/N Orégano seco

Modo de Preparo

• En un cuenco poner las carnes, la avena, el huevo, el queso, 1 cucharadita de cúrcuma, perejil picado y salpimentar. Mezclar con las manos, amasando y añadir las 2 cucharadas de vino. Poner la harina en un plato.
• Formar unos rollos con la mezcla de carnes y rebozarlos por la harina de garbanzos. Calentar un poco de aceite, no demasiado, y freírlos a fuego medio hasta que se doren.
• Retirar y reservar al calor. Pelar y cortar en medias rodajas finas las cebollas. Rehogar en 2 cucharadas del aceite de freír los rollos de carne a fuego bajo. Cuando estén blandas volver a colocar los rollos y salpimentar. Verter el vino y evaporar a fuego fuerte 1´. Espolvorear con orégano a gusto e incorporar el cado. Cocer durante 10´. Servir de inmediato con su salsa y las cebollas.