Carrilleras con Pedro Ximénez

Modo de preparo

Carrilleras o como decimos aquí: carrillá. Está hecho a mi manera, espero que os guste.

Ingredientes

• Carne carrillera
• 2 cebollas
• 2 dientes ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 hoja laurel
• Vino Pedro Ximénez
• Caldo de pollo o carne
• Tomate frito
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Modo de Preparo

• Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Después como aceite caliente la echamos y la sellamos solo, y apartamos.
• Cortamos los ajos y las cebollas y lo echamos en la misma sartén con el mismo aceite que hicimos la carne. Después cuando la cebolla esté transparente le añadimos la zanahoria pelada y cortada, en tomate cortado y el pimiento cortado y una hoja de laurel cortada por la mitad. Le añadimos sal pimienta y nuez moscada. Una vez esté la zanahoria blanda le echamos un chorrito de tomate frito y removemos.
• Una vez integrado el tomate frito dejamos unos 10 min y si se va separando la piel del tomate pues la vamos quitando.
• Añadimos un buen chorro de vino Pedro Ximénez y dejamos hasta que el alcohol se evapore.
• Una vez se haya evaporado el alcohol le añadimos 3 vasos de caldo y removemos. Dejamos un rato hasta que se integre bien, unos 5 o 10 min. Después retiramos la hoja de laurel, y la salsa la echamos en un vaso de batir para batirla toda y seguidamente cuando se bata la volvemos a echar a la sartén.
• Añadimos a la salsa la carne y la tapamos con la tapadera. A mí me tardó 30 min. en terminar de hacerse la carne, todo depende de cada sartén.
• Por último, emplatamos y listo a comer.