Solomillo de cerdo con salsa de almendras y queso

Modo de preparo

Hoy tenía solomillo de cerdo para el almuerzo y lo iba a hacer con salsa de setas, pero he cambiado de opinión al ver que tenía unas almendras Marcona saladas. Ha quedado muy buena y el solomillo estupendo. En la foto principal, podéis ver dos presentaciones, y la salsera con la salsa. No sé porqué, el sistema no me ha dejado poner el collage de la foto de presentación

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo de 400 gramos
• 30 gramos almendras saladas
• 100 ml leche
• 1 cda grande de queso crema
• 1 cda grande de queso en polvo
• Aove
• Sal y pimienta
• Perejil seco

Modo de Preparo

• El solomillo no lo he cocinado todo, porque solo ibamos a comer tres trozos cada uno ya que lo corto grueso. Lo suelo comprar muy pequeño porque somos dos y me sobra, además es más tierno y jugoso.
• Primero haremos la salsa, ya que el solomillo se asa en cinco minutos. Poner las almendras, la leche y el queso crema en la batidora y triturar hasta que quede una crema fina.
• Una vez la hayamos triturado, ponerla en un cazo al fuego, agregar el queso rallado en polvo, sal y pimienta al gusto, cocinar dos o tres minutos a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. Espolvorear con un poco de perejil seco.
• Mientras se acaba de cocinar la salsa, asar el solomillo con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentada. Cocinar la carne a vuestro gusto, a nosotros la carne de cerdo no nos gusta que esté roja,
• Emplatar el solomillo con salsa y servir el resto de la salsa en una salsera