Carrillada ibérica en salsa de zanahoria y curry

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 tomate
• 1 puerro
• 4-5 zanahorias
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada curry
• 1/2 vaso vino blanco
• 500 gr carrillada
• Sal
• Pimienta

Modo de Preparo

• Lo primero es cortar toda la verdura lo más pequeña posible y refreír en una sartén amplia con un chorreón de aceite de oliva
• La carrillada se sella en una sartén con un chorreón de aceite de oliva a fuego fuerte una vez sellamos salpimentar y añadimos el vaso de vino
• Una vez terminado el refrito lo trituramos bien y lo echamos en la sartén grande junto con la carrillada y le ponemos agua hasta casi cubrir la carne y ponemos a hervir unos 40 minutos a fuego bajo
• Pasado ese tiempo le quitamos la tapadera y dejamos hasta que el caldo se evapore y quede una salsa espesa Probar y rectificar de sal
• La carne ya está lista para degustar Para terminar el plato yo hice un arroz integral cocido y refrito con ajo y le puse salsa por encima