Contramuslos de pollo rellenos de dátiles y jamón serrano

Modo de preparo

He comprado unos contramuslos de pollo y los he rellenado. Dos los he rellenado con jamón serrano y dátiles, los otros dos para variar lleva otro relleno, el jamón y queso crema en vez de dátiles…. la del agridulce soy yo y el de las salsas mi marido. He cocinado los cuatro juntos, hasta el momento de quitarles el hilo de cocina y triturar la salsa. Los de jamón y queso han ido directos a la salsa casi diría que sabían el camino los de jamón y dátiles los he acompañado de unos garbanzos y unas pocas verduras de la cocción. Los que van en salsa, les he hecho un puré de patatas casero y ambos han quedado muy ricos. Por comodidad, los cocino en el horno y los que llevan salsa, una vez trituro la salsa los acabo de cocinar en la salsa. Los otros los dejo en el calor del horno. #menúsemanal#porunmundomejor

Ingredientes

• 4 contramuslos de pollo sin piel
• 2 lonchas grandes de jamón serrano
• 4 dátiles
• 2 cdas queso crema (el que uséis)
• 2 dientes ajo
• 20 gramos pimiento italiano
• 150 gramos verduras para saltear
• 1 cda grande de tomate triturado
• 1 vaso caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales
• Orégano
• 6 almendras marcona crudas
• Opcional
• Garbanzos
• Puré de patatas
• Perejil fresco
• 50 ml vino blanco

Modo de Preparo

• Abrir los contramuslos de pollo y si llevan el hueso, con ayuda de la tijera de cocina quitarlo. Salpimentar y espolvorear con hierbas provenzales
• A continuación poner media loncha de jamón en cada rollito, en los de dátil poner dos dátiles en cada rollito y en los de queso una cucharada en cada uno, espolvorear el queso con un poco de orégano
• Bridar los rollitos con hilo de cocina, ponerlos en una bandeja para horno, echar un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales. He puesto las verduras en el centro de la bandeja, los ajos pelados, un poco de aceite, sal pimienta y perejil fresco
• Cocinar 20 o 30 minutos, sacar la bandeja del horno, agregar el vino y el tomate triturado,
• Cocinar unos minutos más, darle la vuelta a los rollitos, agregar el caldo y seguir cocinándolo.
• Cuando el pollo se vea cocinado, sacarlo del horno, retirar el hilo de cocina. Triturar la salsa, con las almendras, pasarlo a una cazuela al fuego y cocinar todos junto unos minutos más hasta que la salsa se espese.
• Mientras podremos hacer el puré
• Emplatar los que llevan salsa, con el puré de patatas
• A los que llevan dátiles, los he acompañado de unos garbanzos salteados con unas cuantas verduras y les he puesto pimentón dulce por encima. He puesto dos cucharadas de salsa en el plato, por si el pollo estaba seco y no me han hecho falta… ya que no soy amante de salsear.