Carrilleras de cerdo en Cocotte con cebolla caramelizada

Modo de preparo

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo ibérico
• 2 zanahorias troceadas
• 1 lata cebolla caramelizada
• 3 patatas
• 1 dcl aceite de oliva Virgen
• 1 dcl vino blanco seco
• 1 dcl brandy de Jerez
• Sal
• Pimienta recién molida

Modo de Preparo

• Ponemos la cocotte al fuego con el aceite, cuando esté caliente rehogamos las carrilleras, ponemos las zanahorias, damos unas vueltas y añadimos la cebolla caramelizada.
• Damos unas vueltas y añadimos la sal, vino y brandy, espolvoreamos con pimienta y dejamos unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Agregamos las patatas lavadas y troceadas, y medio vaso de agua. Tapamos cuando empiece a hervir, entonces bajamos el fuego al mínimo, la cocotte coge mucha temperatura, dejamos cocer 35 minutos y apagamos el fuego. Listo para servir.