Carrilleras sous vide al Pedro Jiménez

Modo de preparo

Ingredientes

• 4 carrilleras
• 6 chalotas
• Aove
• Vino Pedro jimenez
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta
• Patatas en trozos

Modo de Preparo

• Lo primero sería preparar las carrilleras en una bolsa de vacío, se le añade sal, pimienta, las chalotas limpias, una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de Pedro Jiménez.
• En el roner se pone 80 grados durante 8 horas.
• Una vez transcurre el tiempo. Sacamos las bolsas y las ponemos en una bandeja a la nevera para romper la cocción.
• Por último el día que se vayan a consumir se fríen una patata y la salsa de la bolsa se pone en un cazo, se tritura todo con una batidora y se reduce.(yo cuando tengo la salsa casi reducida caliento las carrilleras ahí)