Carrilleras al whisky con higos

Modo de preparo

Ingredientes

• 1,200 g carrilleras de cerdo ibéricas
• 100 g ajos pelados y chafados
• 2 hojas laurel
• 1 cucharada perejil picado
• 259 ml oporto (o cualquier vino oloroso)
• 100 ml whisky
• 30 ml zumo de naranja
• 1 chorrito zumo de limón
• 75 ml AOVE

Modo de Preparo

• Salpimenta las carrilleras.
• Pon la cubeta de acero inoxidable en la olla o si no tienes la antiadherente.
• Selecciona menú freír y echa el aceite y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añade las carrilleras y dale unas vueltas durante 5 minutos.
• Añade el vino, el whisky, el zumo de naranja, el zumo de limón y el perejil picado. Selecciona menú carne 30 minutos.
• Deja despresurizar lentamente, abre la olla y echa los higos secos. Selecciona menú al gusto 10 minutos, 100º.
• Acabado el tiempo despresuriza, abre la olla y sácalo todo dejando solo el líquido en el interior. Selecciona menú freír unos minutos para reducir la salsa.