Carrillada con salsa de setas

Modo de preparo

Me encanta preparar esta carne, el resultado es siempre óptimo, lo único, que al comprarla, hay que tener en cuenta que al cocinar va a encoger bastante y lo que a simple vista parece para 4 termina siendo para 2.

Ingredientes

• 460 gr carrillada
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• harina para rebozar
• 250 gr setas
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita pimienta negra-roja
• 1 vaso vino tinto
• 1 vaso caldo carne
• 100 ml nata (opcional)
• sal y aceite

Modo de Preparo

• Limpiamos la carne quitando las grasillas que pueda tener, salpimentamos – la pimienta negra y roja le dará un toque picante – y la rebozamos en harina.
• Ponemos la olla exprés al fuego con un poco de aceite para marcar la carne. Cuando esté marcada por ambos lados, la sacamos y reservamos.
• Pelamos y cortamos la cebolla, los ajos y el puerro, lo picamos lo más pequeño que se pueda. Limpiamos las setas con papel de cocina y las cortamos en 2 o 3 trozos cada una.
• Lo rehogamos todo en la misma olla, con el aceite que haya dejado la carne o echamos una pizca más si hace falta.
• Cuando se vea transparentar la cebolla, incorporamos la carne, el vino, dejamos que evapore el alcohol y echamos el caldo. En cuanto empiece a hervir, tapamos la olla, bajamos el fuego al 6 de 9 y dejamos que cocine durante 20 minutos.
• Mientras tanto pelamos el calabacín, será nuestra guarnición, lo cortamos en finas tiras, salamos y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite, muy poco no más de una cucharada. Se hará muy pronto queremos dejarlo al dente. Lo reservamos caliente.
• Cuando pasen los 20 minutos y se pueda abrir la olla, sacamos la carne, pasamos la salsa y si queremos ponemos nata (yo no puse), volvemos a incorporar la carne y calentamos un par de minutos.
• Y ya podemos emplatar, riquíiiiiiiiiiiiiiiisimo.
• ESPERO QUE TE GUSTE.