Medallones de solomillo en salsa con piñones y champiñones

Modo de preparo

Ingredientes

• 8 medallones solomillo
• 1 puerro
• Piñones (opcional)
• Aceite
• Sal y pimienta
• 1 y media cebolla
• 1 zanahoria
• 1 chorrito vino blanco
• 1 lata champiñones

Modo de Preparo

• En una sartén con aceite rehogamos puerro, cebolla y zanahoria. Una vez estén tiernas lo batimos con la batidora.
• Salpimentamos los solomillos. En la misma olla de las verduras sellamos los solomillos, una vez sellados todos y sin sacarlos echamos la salsa y los champiñones, y sal y dejamos unos segundos que se terminen de cocer un poco en la salsa
• Le añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore un poco el vino. Vamos pinchando el solomillo hasta que esté tierno, si hiciera falta se le puede añadir un poco de agua, y dejamos en el fuego hasta que lo veamos tierno
• Por otro lado tostamos un poco los piñones, y una vez hecho los solomillos se lo añadimos y ya lo.tenemos listo
• Lo podemos acompañar con un arroz cocido rehogado con ajito y está riquísimo o con unas patatas asadas, y tenemos un platazo rico!!