Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Modo de preparo

Ingredientes

• 800 g carrilleras de cerdo
• Harina
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1/2 vaso Pedro Ximénez
• 600 ml caldo de pollo
• Aceite
• 1 cucharadita orégano
• Sal y pimienta

Modo de Preparo

• Salpimentar las carrilleras
• Pasar las carrilleras por harina y en una olla express sellarlas con un poco de aceite durante un par de minutos y reservar
• En la misma olla pochar durante unos diez minutos las zanahorias y la cebolla
• Cuando esté bien pochada añadir las carrilleras, el Pedro Ximénez, el orégano y dejar que evapore el alcohol durante unos minutos.
• Una vez que evapore el alcohol, añadir el caldo de pollo y cerrar la olla express y cocinar sobre unos 20 minutos.
• Una vez se termine de cocinar, dejar enfriar la olla para poder abrirla y reservar las carrilleras en una cazuela.
• La salsa que queda en la olla pasarla por una batidora y reducir la salsa durante unos 5 minutos para que espese un poco
• Una vez que espese, rectificar de sal y añadir la salsa a las carrilleras, remover todo y dejar calentar durante un par de minutos y listo para servir.