Carrilleras de cerdo con salsa de pimientos y oporto

Modo de preparo

Receta familiar de domingo

Ingredientes

• 4 carrilleras o galtas de cerdo con hueso
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 patata pequeña
• 1 pastilla caldo de carne
• 100 ml vino blanco
• 100 ml vino de oporto
• 100 ml salsa de tomate
• Laurel
• Pimienta negra en grano y molida
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

Modo de Preparo

• Salpimenta las carrilleras y dóralas en la olla a presión con aceite, pimienta en grano y el laurel
• Cuando estén doradas, añade las hortalizas, la pastilla de carne, los dos vinos y agua (50 ml aproximadamente).
• Tapa la olla a presión y cuece unos 20- 25 minutos a fuego bajo.
• Retira las carrilleras y el laurel. Añade la salsa de tomate y rectifica de sal. Tritura con la batidora hasta que quede una salsa fina.
• Vuelve a colocar las carrilleras en la olla y cocina a fuego mínimo sin tapar, unos 10-15 minutos
• Sirve acompañadas de patatas o arroz blanco