Carrilleras con salsa de boletus y roquefort

Modo de preparo

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo
• 200 gramos boletus
• 100 gramos queso roquefort
• 150 centílitros de vino tinto
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento
• 1 puerro
• 2 zanahoria
• 20 gramos mantequilla
• 1 ajo
• Sal
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Pimienta
• Harina
• 1 hoja laurel

Modo de Preparo

• Primero enharinamos las carrilleras y las sellamos por ambos lados en 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida, añadimos, las zanahorias, el puerro y una hoja de laurel, dejamos que se cocine unos 20 minutos.
• Preparamos la salsa, derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla, seguidamente añadimos el pimiento picado, lo dejamos hacer 10 minutos.
• Añadimos los boletus y el roquefort, le damos vueltas para que se hagan a fuego medio, añadimos el vino tinto, salpimentar al gusto. Dejar 10 minutos de cocción
• Añadimos las carrilleras, las zanahorias, el puerro, dejar 10 minutos de cocción, se añade un poco de caldo de la cocción de las carrilleras, rectificamos la sal. Pasado el tiempo trituramos los vegetales para hacer la salsa se espesa al gusto
• Ya podemos emplatar