Carrilleras ibéricas estofadas

Modo de preparo

Os propongo esta receta para comenzar el finde. Es una receta muy sencilla pero necesita tiempo, eso sí el resultado hace que merezca la pena pues la carne queda muy sabrosa y si os digo que queda tierna me quedo corta, no vais a necesitar el cuchillo, salvo para empujar.

Ingredientes

• 6 carrilleras ibéricas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde italiano (los alargados)
• 4 zanahorias
• 1 chirivía pequeña
• 2 hojas laurel
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 200 ml vino tinto
• 400 ml caldo de carne
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Modo de Preparo

• Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa y telilla las carrilleras. Cortamos en juliana las cebollas y en dados los pimientos. Pelamos y troceamos las zanahorias y la chirivía.
• Ponemos a calentar una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite, mientras se calienta salpimentamos las carrilleras y cuando el aceite haya cogido temperatura agregamos las carrilleras y dejamos que se sellen dos minutos por cada lado a fuego medio-alto, retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
• En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras echamos nuestras cebollas junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos la chirivía y dejamos al fuego 5 minutos.
• Incorporamos las zanahorias y las hojas de laurel, removemos y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
• Agregamos las carrilleras y dejamos al fuego 5 minutos. Vertemos el vino tinto y cocinamos un par de minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas y medias o tres hasta que nuestras carrilleras esté blanditas.
• Cuando nuestras carrilleras estén, retiramos de la cazuela junto con las hojas de laurel y con ayuda de la batidora trituramos bien asegurándonos de que no quedan grumos.
• Llevamos de nuevo nuestra salsa al fuego y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Agregamos nuestras carrilleras y cocinamos 5 minutos.
• Podéis acompañar este plato con unas patatas y algo que no se os puede olvidar el pan. Espero que os guste!!