Redondo de ternera relleno de frutos rojos, ciruelas y pistachos

Modo de preparo

Bueno, esta es una receta deliciosa que me ha surgido de repente… no se puede tener tiempo libre…. …..o sí….

Ingredientes

• 1 redondo grande
• 200 g aprox carne picada mixta (ternera y cerdo)
• Unos poquitos pistachos
• Unas poquitas ciruelas pasas
• Unos poquitos frutos rojos
• 2 ajos negros
• 1 cebolleta fresca
• 1 tomate pequeño
• 1 ramita perejil fresco
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta recién molida
• 4 patatas pequeñas
• 1 cebolla morada
• 4 o 5 ajos
• 2 vasitos agua
• 1 chorrito AOVE
• 1 chorrito vino

Modo de Preparo

• Primeramente, cortamos, lavamos y apartamos todas las verduras…
• En una tabla colocamos los pistachos pelados y movemos presionando un poquito con la palma de la mano para retirar la mayoría de las pieles.
• Con la ayuda de un mortero, machacaremos suavemente para no hacer harina… tienen que quedar algunos trocitos. Picamos el perejil y cortamos la cebolla, patatas y ajos para la guarnición.
• En un bol, añadimos la carne, salpimentamos al gusto, y añadimos las verduras previamente picadas en trocitos muy pequeños. Mezclar bien todo, que quede una masa uniforme.
• Seguidamente rellenamos el redondo. Cerramos la red y colocamos en una fuente de horno, ponemos la guarnición, añadimos un chorrito de AOVE y sal. También 2 vasitos de agua y un chorrito de vino…(Yo eché vino tinto…no tenía blanco.)
• Con el horno precalentado previamente a 180° y calentando arriba y abajo, metemos la carne, dejaremos unos 45′ y daremos la vuelta al redondo, dejaremos otros 45′ aprox.
• Una vez terminada la carne, se saca del horno, de trincha, se coloca en platos y ya tenemos esta deliciosa receta…. alucinante!!! bon appétit…