Carrillada en salsa

Modo de preparo

Ingredientes

• 4 carrilladas de cerdo
• 2 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja laurel
• 2 cucharadas harina
• 1 pastilla avecrem
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 400 ml vino tinto
• 400 ml agua
• 1 chorro aceite de oliva

Modo de Preparo

• Salpimienta las carrilleras por los dos lados y pásalas por harina. Corta todas las verduras en trozos o rodajas y resérvalas.
• Haz un corte a los ajos y déjales la piel. Sella las carrilleras en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente. Cuando estén doradas por fuera, retíralas y resérvalas.
• Añade a la sartén toda la verdura cortada y los ajos enteros, remueve e integra todos los ingredientes.
• Una vez pochadas las verduras, vierte el vino tinto y cuando se evapore un poco el alcohol incorpora de nuevo las carrilleras. En este punto, añade la hoja de laurel y la pastilla de avecrem desmenuzada.
• Vierte el agua y deja cocer las carrilleras en salsa a fuego muy lento, con la sartén o cazuela tapada, durante 1 hora y cuarto aproximadamente. Cuando la carne esté tierna, retírala, saca los ajos y las hierbas, tritura la salsa y cuélala para que quede más fina.
• Coloca la salsa de nuevo en la sartén o cazuela, introduce las carrilleras nuevamente y deja que se cocinen 5 minutos más. ¡Y listo!