Coquitos cubanos o coquitos acaramelados

Modo de preparo

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=wJHykx6DF3A

Ingredientes

• 400 gr. leche condensada
• 100 gr. coco rallado
• 25 gr. mantequilla
• 450 gr. azúcar
• 225 ml. agua
• 20 ml. vinagre de vino blanco

Modo de Preparo

• Poner en una sartén la leche condensada con la mantequilla y el coco rallado.
• Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que se haya evaporado parte del líquido y se haya convertido en una pasta.
• Dejar enfriar la pasta sobre un recipiente con papel de horno.
• Coger porciones de 25 gr., dar forma redonda a cada una de ellas y colocar sobre una rejilla.
• Mezclar en un cazo el agua con el azúcar y el vinagre de vino blanco.
• Cocer a fuego medio sin remover hasta que alcance el punto de caramelo blando (136ºC-140ºC) o hasta que al echar una gota dentro de un vaso con agua fría se cristalice inmediatamente.
• Bañar los coquitos con el caramelo y dejar enfriar por completo antes de retirarlos de la rejilla.