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Coca de Sant Joan de crema, piñones y frutas confitadas

Publicado por , En el día 19 de dezembro de 2021 en Sem categoria

Modo de preparo

Me gustan todas las cocas de Sant Joan. Pero de todas, esta es la que más me gusta: masa de brioche, crema pastelera, piñones y fruta confitada (si, me gusta ). La receta es simple, pues tanto la recetas del brioche como la crema ya os la he puesto antes por aquí. #Verbenadesanjuan

Ingredientes

  • Masa de brioche (Ver receta)
  • Crema pastelera (Ver receta)
  • Piñones
  • Frutas confitada

Modo de Preparo

  • Hacemos la masa del brioche. Con las cantidades que pongo en la receta vinculada, se pueden hacer dos cocas.
  • Una vez que fermente toda la noche, cogemos la mitad y le damos forma ovalada típica de coca. Más o menos 1,5 cm de ancho porque vuelve a subir un poco. Pintamos con huevo batido y dejamos fermentar de nuevo dentro del horno apagado 1 o 2 horas más.
  • Cuando pase este tiempo ponemos a precalentar el horno a 190° aprox.
  • Volvemos a pintar con huevo evitando que no se baje la masa.
  • Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla plana y hacemos unas tiras cruzadas.
  • Después decoramos con las frutas y los piñones. Espolvoreamos azúcar por toda la superficie.
  • Horneamos hasta que esté doradita. Y listaaaa!!! Me encanta!!!
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