Brioche con aroma a roscón de reyes en panificadora

Modo de preparo

Para aquellos que adoran el aroma navideño del roscón de reyes y quieren hacerlo fácilmente en cualquier época del año usando su panificadora. yo la he hecho en mi panificadora Cecotec 1500 pero se puede hacer en cualquier otra. Tan sólo hay que estar pendiente un poco y planificarse el día anterior

Ingredientes

• Para el prefermento
• 100 gr agua templada
• 20 gr levadura fresca de panadería (un paquetito) o 6 gr levadura seca de panadería (un sobre)
• 120 gr harina de fuerza
• Para la masa:
• todo el prefermento obtenido
• 140 gr leche templada
• 20 g agua de azahar
• 20 g ron
• 1,5 huevo (usamos dos huevos, en la masas un huevo y medio y el otro medio lo usaremos después)
• ralladura de un limón
• 1 toque canela (un par de pizcas)
• 40 gr mantequilla derretida
• 50 gr azúcar
• 380 gr harina de fuerza
• 10 gr sal
• Para barnizar
• 0,5 huevo batido

Modo de Preparo

• La noche anterior: Colocamos en la cubeta los ingredientes del prefermento. Poner programa de masa (1h 40 min) y ahí lo dejamos toda la noche.
• A la mañana siguiente. el prefermento estará con burbujitas. Añadimos por orden el resto de ingredientes para hacer la masa. Seleccionamos el programa pan dulce, 1500 gramos, tostado ligero. 3:10 min. Tras el amasado la masa será muy blanda y pegajosa, no importa, no añadas más harina.
• Cuando quede 1:50 escucharemos el último amasado. Quitar las palas con cuidado y pintar con una espátula de silicona con el medio huevo que nos quedaba.
• Desmoldar y dejar enfriar en rejilla