Yemas de santa Teresa

Modo de preparo

Ingredientes

• 12 yemas de huevo
• 100 ml agua
• 200 gr azúcar
• Piel de limón
• Azúcar glas para rebozar

Modo de Preparo

• En un caso ponemos el agua, el azúcar y la piel de limón.
• Cocer a fuego medio hasta que hierva y se logre un almíbar espeso.
• Separar las yemas de las claras y batir las yemas ligeramente, pasarlas por un colador y reservar.
• A continuación, mezclar el almíbar con las yemas batidas, verter el almíbar en las yemas en forma de hilo lentamente y sin dejar de batir, para integrar bien los ingredientes.
• Pasar la preparació a una olla y cocer a fuego bajo sin dejar de removent hasta que la masa espeses, apartar del fuego y dejar enfriar.
• Tiene que estar bien fría, yo la dejo enfriar y después la pongo en la nevera unas horas.
• Una vez Frías formamos bolitas y las rebozamos con azúcar glas, las ponemos en càpsulas rizadas y ya l’as podemos comer.